Costillas de cerdo en adobo
60 Minutos
6 Raciones
Introducción
Costillitas de cerdo en adobo, plato típico de Jerez de la Frontera
Utensilios
Olla ancha
Elaboración
Lavar las costillas cortadas al palo y secarlas. Espolvorear con la sal y la pimienta. Dorar en el aceite caliente.
Añadir los ajos tronzados, el laurel, el pimentón, el orégano y el vino. Remover y reducir el vino a la mitad.
Cubrir con agua y cocer hasta que carne se desprenda del hueso. El agua se añade constantemente pero siempre solo cubriendo las costillas.
Colar la salsa y añadir las patatas cortadas en gajos.
Cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Servir con ensalada o picadillo.
Ingredientes
1 Kg de costillas de cerdo
3-4 dientes de ajo sin pelar
Sal
1 hoja laurel
50 ml aceite de oliva
100 ml de Manzanilla (vino)
Orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
Agua
4 patatas