En una cacerola rehogar la cebolla picada en aceite de oliva hasta que empiece a coger color. Agregar la mantequilla y el puerro picado.

Añadir el caldo y la leche. Incorporar la patata pelada y entera, la sal, una pizca de tomillo y una ramita de perejil.

Cocer unos 30 minutos a fuego lento o hasta que la verdura esté hecha.

Quitar la ramita de perejil, colamos. Reservar la patata. Triturar la verdura a máquina y pasar por el colador.

Aplastar con un tenedor la patata, pasarla por el colador y añadirla a la verdura ya triturada.

Agregar el caldo de la cocción hasta obtener una consistencia cremosa.

Añadir la pimienta negra molida y rectificar de sal.

Hervir suavemente durante unos minutos.