Poner a cocer la carne y los huesos en agua caliente. Cuando rompa el hervor, quitar esta agua y lavar la carne y la cacerola.

Volver a poner en agua fría a fuego vivo la carne y los huesos. Cocer 2 horas o hasta que la carne esté casi hecha.

Dorar la cebolla en la mantequilla sin que adquiera un color muy oscuro y añadirla a la cacerola.

Agregar el resto de los ingredientes, salvo la patata y cocemos unos 40 minutos.

Colar el caldo y desechar la verdura. Guardar la zanahoria.

Cocer en el caldo la patata troceada.

Rectificar de sal.

Se sirve con tostadas.