El Borsch es la típica sopa que se come en Rusia. Su característica principal es el color que le proporciona la remolacha y el olor del apio y del repollo. Es una sopa con mucha verdura y ligeramente ácida de sabor.
Se prepara en una olla grande y es preferible degustar al día siguiente. El caldo se prepara en la olla a presión con huesos y falda de ternera. Personalmente, no sirvo la carne en esta sopa, la uso para hacer croquetas.
La sopa rusa se suele servir con unos bollos pequeños, llamados "Pampushki", que son unos molletes cubiertos de una mezcla de aceite, ajo, sal y pimienta negra molida. Si no hay tiempo para preparar estos molletes, se puede usar una baguette troceada.
Consejos para obtener buenos resultados a la primera
Antes de preparar la sopa rusa, es conveniente probarla hecha por alguien que ya sabe hacerla.
El uso de la cacerola grande simplifica el trabajo así como la preparación del caldo en olla express.
Hay que seguir el orden indicado en la receta.
La verdura debe estar uniformemente picada para que tenga una cocción uniforme.
La acidez debe ser agradable y se puede corregir con zumo de limón.
A tener en cuenta
Es mejor comerla al día siguiente, cuando toda la verdura ha soltado su sabor, todo está infusionado.
Se sirve con nata agria, smetana.
Receta
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