La Baklava es un postre tradicional de los Balcanes compuesto por capas de pasta filo, relleno de pistachos y humedecido con jarabe de miel y limón. La Baklava se puede preparar con otros frutos secos como las nueces, por ejemplo. Es un postres que se puede preparar con antelación. Se puede guardar durante varias semanas en un recipiente cerrado herméticamente.
Son numerosas las recetas de este postre. Lo que tienen en común es el uso de la pasta filo que antes se solía preparar en casa. La pasta filo es muy fina y seca. Se requiere bastante cantidad de mantequilla para untar las capas.
Otra cosa en común es el uso de los frutos secos. Ahora bien, en cada región usana aquellos frutos secos que abundan más.
En Turquía emplean las nueces y los pistachos, en Grecia se usan las nueces y las almendras, por poner algún ejemplo.
Este postre se prepara en bandejas rectangulares o redondas. Tiene una altura de 3-4 cm.
Son numerosas las combinaciones de los aromatizantes. Predomina la canela, el agua de azahar y la vainilla.
El sirope es una mezcla de agua, miel, azúcar y zumo de limón.
Consejos para obtener buenos resultados a la primera.
Usar un trituradora eléctrica para triturar los frutos secos
Preparar el relleno para que se distribuyan los ingredientes.
Precortar hasta la mitad de su altura antes de hornear.
Salpicar con un poco de agua la última capa para evitar que se "infle"
Enfriar antes de verter el sirope.
A tener en cuenta
Es un postre que se prepara con antelación y aguanta mucho tiempo si se guarda en un lugar fresco.
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