Por fin una Pavlova que me hace sentir orgullosa.
Esta Pavlova está hecha con un merengue francés, tiene un relleno de curd de limón, una capa de crema chantillí y está decorada con moras, frambuesas, almendra laminada, flores comestibles y láminas de melocotón.
El proceso de elaboración no es complejo, sobre todo si se dominan las tres técnicas: el Merengue Francés, el Curd de Limón y la Crema Chantillí.
La base se puede preparar con antelación, se guarda perfectamente en una caja o tupper. Se puede hacer a mano o con un robot de cocina.
El curd de limón es una crema muy rica y versátil. La puedes hacer con una semana de antelación o, más.
De las tres preparaciones, solo la Crema Chantillí se tiene que preparar el mismo día de su utilización si la haces con su 2 componentes naturales. Si la quieres tener con un día o, dos de antelación, tienes que usar un sobre de estabilizante para nata montada.
No olvides que a diferencia del Merengue, el azúcar glas se echa en la nata en el mismo momento en el cual empiezas a batirla. Si lo echas más tarde, puede que obtengas mantequilla dulce, y este no es el objetivo. :)
Receta de la Pavlova al curd de limón
Comments